El régimen cetogénico es un método nutricional que ha alcanzado gran popularidad en los últimos años gracias a su capacidad para alterar la fisiología energética y estimular la pérdida de peso, además de impulsar diversos aspectos de la salud. Este régimen se basa en una predominancia lipídica, una ingesta equilibrada de proteínas y una reducción significativa de carbohidratos, lo que obliga al cuerpo a modificar su combustible primario. Originalmente desarrollada para el tratamiento de la epilepsia en niños, la dieta cetogénica ha cambiado hasta convertirse en un recurso para quienes aspiran a controlar el peso, regular la glucemia y reforzar la vitalidad física y cerebral.
Al limitar los carbohidratos, el organismo se ve forzado a utilizar las grasas almacenadas para generar energía, proceso que se traduce en la formación de cuerpos energéticos alternativos. Esta adaptación metabólica no solo favorece la quema de grasa, sino que también puede impactar de forma beneficiosa en la función cognitiva y la respuesta inflamatoria. La difusión de este régimen ha estimulado el desarrollo de opciones creativas de alimentación, que favorecen a las personas integrar el plan keto en su día a día de manera original y diversa.
La base científica de la dieta cetogénica se basa en la estado de cetosis, en el que el cuerpo reemplaza su combustible principal. Al disminuir drásticamente la ingesta de carbohidratos, las reservas de glucosa se agotan y el organismo recurre a la utilización de lípidos. El hígado actúa como órgano clave, ya que genera energía alternativa a partir de grasas, que son utilizados por el cerebro y otros órganos para nutrirse. Durante este proceso se produce un ajuste profundo del sistema metabólico, que conlleva una mayor eficiencia en el uso de las reservas lipídicas.
Este ajuste fisiológico puede generar, en las primeras etapas, efectos secundarios moderados que algunas personas describen como agotamiento inicial o síntomas de “gripe keto”. Con el progreso del proceso, a medida que el organismo se adapta, dichos síntomas desaparecen y se nota una clara evolución en la energía y la claridad mental. La capacidad del cuerpo para alterar su fuente energética y utilizar la grasa de manera tan eficiente es uno de dieta keto los soportes que sustentan el éxito de la dieta cetogénica.